Galette complète {galette di grano saraceno#galette de trigo sarraceno}

La prima volta che ho assaggiato una galette bretonne ero all’Île de Ré, una piccola isola francese adagiata sull’Oceano Atlantico appartenente alla regione Poitou-Charentes, una regione a me molto cara. Caratterizzata da una forma lunga e stretta, l’isola può essere percorsa in bici ed è sorprendente la varietà di paesaggi che si possono ammirare. Ho dei bellissimi ricordi di quell’estate. 

Adoro la cuicina francese,adoro un francese e adoro le galette francesi. Sono crepes tipiche della Bretagna,  preparate con farina di grano saraceno (sono chiamate anche galettes au sarrasin) e hanno una consistenza meno elastica rispetto alla crepes tradizionali. Tra l'altro sono prive di glutine. Possono essere farcite in vari modi ed una delle più famose è la galette complète che vi propongo oggi.

Ed ora il momento del brindisi 

On recoit, on envoie-Les parisiennes ♫

EN CASTELLANO

La primera vez que probé una galette bretonne estaba en Île de Ré, una pequeña isla francesa situada en el Océano Atlántico que es parte de la región Poitou-Charentes a la cual le tengo mucho cariño.

Caracterizada por su forma larga y estrecha se puede recorrer en bicicleta y sorprende las variedades de paisajes que se pueden admirar.

Adoro la cocina francesa, adoro un francés y adoro las galettes francesas. Son crepes tipicas de Bretaña preparadas con trigo sarraceno (de hecho las llaman también galettes au sarrasin) y tienen una textura menos elástica que las crepes tradicionales. Además son sin gluten. Se pueden rellenar con una infinidad de ingredientes y una de las más populares es la galette complète que os voy a proponer hoy.

Ingredientes {para 12 crepes}

Masa

330 gr. de harina de trigo sarraceno

10 gr. de sal

700ml de agua fría

1 huevo 

Relleno

jamón cocido

queso emmental

huevo

En un bol mezclamos la harina con la sal. Añadimos el agua en dos  veces y batimos bien con la ayuda de una varilla. La masa tiene que quedarse sin grumos. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera al menos durante una hora.

En una sartén antiadherente ponemos un trocito de mantequilla  y vertemos un cucharón de masa.  Movemos la sartén de manera circular para que la masa se quede fina. Cocemos 2 minutos para cada lado. Para dar la vuelta he utilizado una tapa...no soy muy hábil para lanzarla en el aire!

GALETTE COMPLÉTE

En una sartén calentamos un trozo de mantequilla, ponemos la galette, una loncha de jamón, el emmental rallado y el huevo frito. Cerramos y servimos caliente.