Pesto di rucola #Pesto de rúcula

Se dico pesto  a cosa pensi? Provo a indovinare… Credo che stai pensando al pesto genovese.  Mi sbaglio?

Vivendo da un po’ di anni lontano dalla bella Italy e seguendo molti food blog stranieri , mi sono resa conto che, insieme alla salsa bolognese, è il condimento più famoso della nostra cucina.

Ma dopo aver assaggiato il pesto di rucola credo che bisognerebbe promozionarlo per renderlo altrettanto popolare!  E’ decisamente  un’ottima alternativa al pesto tradizionale e  pur essendo una salsa che richiama l’estate, la si può  preparare  in qualsiasi periodo dell’anno, perché la rucola è sempre disponibile.

E’ una salsa leggera, dal sapore deciso e piccantino che conquisterà la tua pasta, le tue insalate, le tue patate…  Ne sono certa.

Ingredienti

100 gr. di rucola

50 gr. di pinoli

50 ml di olio extra vergine d’oliva

la buccia di un limone 

50 gr. di parmiggiano

Sale

1 spicchio d’aglio

Procedimento

Laviamo la rucola  ed asciughiamola bene. Mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Cerchiamo di frullarlo a intermittenza, evitando in questo modo l’ossidazione della salsa per via delle lamine del frullatore. Una volta pronto possiamo condire pasta, insaltate, carni. Io l’ho mischiato con dei fusilli, con l'aggiunta di qualche pomodorino e un po’ di parmigiano... bontà!

EN CASTELLANO

Si digo “pesto” en qué piensas? Intento adivinar… creo que estás pensando en el pesto genovese.   Me estoy equivocando?

Desde hace  unos cuantos años vivo lejos de la bella Italy  y al seguir  muchos food blogs extranjeros  me he dado cuenta que junto con la boloñesa, el pesto (pesto de albahaca) es la salsa más famosa de nuestra cocina.

Tras probar el pesto di rucola creo que tendríamos que promocionarlo para que sea  igual de popular!  Sin ninguna duda es una buena alternativa al pesto tradicional y aunque sea una salsa que recuerde el verano se puede preparar en cualquier época del año ya que la rúcula podemos encontrarla siempre.

Es una salsa ligera, con un sabor intenso y picantito que conquistará tus pastas, tus ensaladas, tus patatas… Estoy segura.

Ingredientes  (para un par de vasitos)

100 gr. de rúcula

50 gr. de piñones

50 gr. de parmesano

1 diente de ajo

la ralladura de un limòn

sal

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

Lavamos y secamos la rúcula.  Ponemos todos los ingredientes en una batidora (podemos utilizar también la batidora de inmersión) y batimos. Lo mejor es batir poco a poco para evitar que la salsa se oxide. 

Además podemos  preparar más cantidad, echarla en botes de cristal y congelarlos. Podemos condimentar pastas, ensaladas, carnes.

Yo la he mezclado con pasta, unos tomatitos y parmesano. Qué rico!

(Para condimentar la pasta añadir un poco de agua de cocción.) 

Cin cin !#Salud!

http://www.youtube.com/watch?v=XfuBREMXxts