Pastel de tres leche {made with love}

La settimana scorsa sono stata intervistata dal blog spagnolo El Cocinista.

È la prima volta che mi intervistano ed è stata un’esperienza davvero divertente soprattutto se l’oggetto è in discussione è la passione per  il food e la cuicna. Se conoscete un po’ di spagnolo potete leggerla qui.qui

Tra le varie domande, ce n’è una che a molto a che fare con la ricettina di oggi. Mi è stato chiesto dove mi piacerebbe viaggiare per provare la cucina tipica del posto. La mia risposta è stata Messico. Adoro la cucina messicana, i tacos, la cochinita pibil, il guacamole, i nachos.  E adoro il pastel de tres leches, che è un dolce tipico non soltanto della cucina messicana ma di molti paesi latinoamericani.  È un pan di spagna bagnato con un mix di tre tipi di latte. L’ideale è prepararlo un giorno prima di servirlo per permettere al pan di spagna di assorbire per bene la crema. Vi invito seriamente a provarlo!
Questo post lo dedico a te, per il tuo compleanno, per il tuo essere evergreen. Tanti tanti auguri papi!

Ingredienti:

Pan di spagna:

100 gr. di farina

4 uova

120 gr. di zucchero

un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Crema tres leches

200 ml di panna per dolci + 500 ml da montare

300 gr di latte condensato

200 gr di latte intero (la ricetta originale prevede latte evaporado ma non sono sicura se in Italia si trova)

La ricetta del pan di spagna è adattata da quella del sito di Gennarino e devo ammettere che il risultato è stato ottimo. 
Montiamo le uova (mi raccomando, a temperatura ambiente)  con un pizzico di sale e lo zucchero con l’aiuto di un frullattore per almeno 20 minuti (questo è uno dei trucchetti consigliati da Gennarino) fino a che il composto sia spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata 8con il cucchiaino di lievito) a fontana amalgamando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburriamo ed infariniamo un stampo per dolci (il mio ha un diametro di 20 cm), versiamo il composto e cuociamolo nel forno preriscaldato a 150 gradi per circa 40 minuti.  Facciamo la prova dello stuzzicadente per comprovarne la cottura. Una volta pronto, lasciamolo raffreddare.

Prepariamo la crema mischiando il latte intero (o se trovate quello evaporato), la panna e il latte condensato. Con l’aiuto di uno stuzzicadente bucherelliamo la superfice in più punti e versiamo il misto di latte. Riponiamo in frigo tutta la notte (o almeno 4 ore se la preparazione è lo stesso giorno) e prima di servire farcitamola con panna montata (c’è chi lo fa con meringa) e la frutta che preferite. Io ho scelto le fragole, successo assicurato.

Hace dos semanas he sido entrevistada por el blog El Cocinista.

Es la primera vez que me entrevistan y ha sido una experiencia muy divertida sobre todo si el tema de la charla es la pasión por la comida y la cocina. Si queréis leerla, la  podéis encontrar aquí.

Entre las varias preguntas hay una que tiene mucho que ver  con la receta de hoy. Me preguntaron dónde me gustaría viajar para probar  la cocina típica del lugar. Mi respuesta fue México. Me encanta la cocina mexicana, los tacos, la cochinita pibil, el guacamole, los nachos.  Y me encanta el pastel de tres leches, un dulce típico no sólo de la cocina mexicana pero también de muchos países latinoamericanos.  Se trata de un bizcocho  bañado con una mezcla de tres tipos de leche. Lo ideal es preparalo la noche anterior para que el bizcocho absorba el sabor de la crema. Os invito a probarlo!
Este post lo dedico a mi papà, para su cumpleaños. Me hubiera encantado estar con él en este día especial. Muchísimas felicidades papi!

Ingredientes

Bizcocho:

100 gr. de harina

4 huevos

120 gr. de azúcar

1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura 

Crema tres leches

200 ml de nata  + 500 ml para montar

300 gr de leche condensada

200 gr de leche evaporada

La receta del bizcocho es de la web de Gennarino y hice algunas modificaciones.

Batimos los huevos (muy importante: tienen que estar a temperatura ambiente) con una pizca de sal y el azúcar con una batidora al menos durante 20 minutos hasta obtener una masa espumosa. Añadimos gradualmente la harina tamizada (con la levadura) y mezclamos delicadamente con una cuchara haciendo movimientos de abajo a arriba. Untamos de mantequilla y enharinamos un molde. Utilicé un molde redondo de 20 cm. Vertemos la masa en el molde y lo ponemos a hornear a 150 grados durante 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo para ver si está cocido. Lo dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.

Montamos los 500 ml de nata y reservamos en la nevera.

Preparamos la cremas tres leches mezclando la leche condensada, la leche evaporada y la nata. 

Pinchamos el bizcocho por toda la superficie con un palillo ( o un tenedor) y vertemos los tres leches. Reservamos en la nevera toda la noche u al menos por cuatro horas si lo preparamos el mismo día. Decoramos con nata montada y con la frutas que nos guste. Yo puse fresas, fue un éxito!

https://www.youtube.com/watch?v=8NsJ84YV1oA