17 marzo 2015

Mini panettoni gastronomici #Mini panettoni gastronómicos


In cucina non si finisce mai di scoprire e la mia nuova scoperta sono i mini panettoni gastronomici. Piccoli, soffici e perfetti da proporre come antipasto per una cena natalizia  tra amici. Ad essere sincera, io  un panettone gastronomico non lo avevo ancora provato. Questi li ho comprati durante le feste natalizie a Napoli, li ho riposti nella "valigia-dispensa" per  Barcellona e una sera li ho preparati farcendoli come vi spiegherò tra poco. 
 Visto che non è complicato trovarli tutto l'anno, la  mia prossima sfida sarà quella di preparare l'impasto in casa, perché ci sono piaciuti tanto. Hanno un sapore simile a un pan brioche e sono troppo troppo sfiziosi a vederli!
                                                                              
                                                                          ****

Mi nuevo descubrimiento son los  mini panettoni gastronómicos. Son panettones, pequeños y suaves, con relleno salado perfectos como entrante para sorprender a vuestros amigos durante una cena navideña.  Todavía no había probado un panettone gastronómico y esos los compré durante las fiestas de Navidades en Nápoles y los puse en mi "maleta-despensa" para Barcelona y una noche los preparé como os explicaré despues. Mi próximo desafío será  preparar la masa casera, ya que no se encuentran durante todo el año y nos gustaron mucho. Tienen un sabor parecido al pan brioche y la verdad que son  muy pero muy monos! De hecho, en España los podríais encontrar en  tiendas especializadas en productos italianos o en el Cortes Ingles. Yo ví unos de tamaño normal allí pero el precio me pareció excesivo.



Considerato che non dobbiamo preparare l'impasto farcirli è un gioco da ragazzi.

Ingredienti:

4 mini panettoni
1 mozzarella di circa 200 gr.
2 pomodori 
1 melanzana
formaggio spalmabile tipo Philadelphia
12 -14 gamberetti
granella di pistacchi
sale e pepe
olio evo

Tagliamo a fette spesse 3-4 mm la melanzana, riscaldiamo una griglia e cuociamola circa 3 minuti per ogni lato.
Tagliamo a fettine sottili i pomodori e la mozzarella.
In un pentolino mettiamolo dell'acqua e quando comincia a bollire scottiamo i gamberetti per circa 4 minuti. Scoliamoli, lasciamoli raffreddare e sgusciamoli.
Tagliamo i panettoni in 4 parti.
Due li farciremo con : uno strato di formaggio, granella di pistacchi, gamberetti, sale, pepe e un filo d'olio.
I restanti due: una fetta di pomodoro, una di mozzarella e una di melanzana, sale e un filo d'olio.

                                                                          ****
Como no tenemos que preparar la masa, rellenarlos es muy fácil.

Ingredientes:

4 mini panettoni
2 tomates rama
1 berenjena
queso para untar tipo Philadelphia
12-14 gambas 
30 gr. de pistachos triturados
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Cortamos la berenjena en rodajas de 3-4 mm de espesor. Calentamos una plancha y cocemos 2-3 minutos para cada lado. Reservamos.
Cortamos en rodajas los tomates y la mozzarella.
En un cazo ponemos agua a hervir y echamos las gambas y cocemos durante 4 minutos.(si queréis podéis usar gambas cocidas). Dejamos enfriar y quitamos la piel.
Cortamos los panettoni en 4 partes. 
Dos de ello los rellenamos con : una capa de queso, pistachos triturados, dos gambas, una pizca de sal, pimienta negra y un poco de aceite.
Los otros dos: una rodaja de tomate, una de mozzarella, una de berenjena, sal y un poco de aceite.


E voi, come li farcireste?
Y vosotros, como los rellenaríais?

Lety




















https://www.youtube.com/watch?v=-yKzQC3pUoY

03 febbraio 2015

Las flores y el amistad














Per oggi niente cibo. Le protagoniste sono queste piantine ed i loro colori meravigliosi. Ho aspettato con ansia il fine settimana per fotografarle. Due lunedì fa, al  rientro dal lavoro, accendo la luce del salone e trovo questa meraviglia di sorpresa. 
Questo post è noi, per il nostro legame, per le nostre anime lontane ma vicine. A noi che amiamo i fiori, i pasticcini, Amelie e Parigi, le illustrazioni, i mestoli e le fruste, i cuori, le tisane e le spezie, le quiche e la pizza, le stelle e le nuvole, gli hamburger e gli uramakis.
 Grazie e torna prestopresto! 


****
Hoy nada de comida, las protagonistas son esas preciosas plantas y sus preciosos colores. Esperé que llegara el fin de semana para fotografiarlas. Hace dos lunes, vuelvo del trabajo, enciendo la luz del salón y encuentro tu sorpresa.
 Este post es para nosotras, para nuestra amistad. A nosotras que nos gustan las flores, los pastelitos, Amelie y Paris, las ilustraciones, las cucharas y las varillas, los corazones, las infusiones y las especias, las quiches y la pizza, las estrellas y las nubes, las hamburguesas y los uramakis.
 Gracias por todo y vuelve pronto!





La redecouverte  


20 novembre 2014

Pastel de tres leches {again}




He vuelto a hacer este delicioso pastel para una comida especial y gente muy especial.
La receta la encontráis aquí 

Ho rifatto questo delizioso dolce per un pranzo speciale e persone speciali.
La ricetta la trovate qui.

Feliz jueves! * Felice giovedì! 

Lety







10 novembre 2014

Zuppa di zucca, ceci e spinaci baby # Estofado de calabaza, garbanzos y espinacas baby


L’ho già detto in qualche vecchio post che tra i miei grandi amore c’è la zucca. Potrei mangiarla tutti i santi giorni della mia vita. Riflettendoci bene, negli ultimi mesi in casa la mangiamo almeno due volte a settimana. Ad esempio oggi a pranzo abbiamo mangiato pasta con zucca e cozze ricetta tra l’altro proposta qui qualche anno fa. La ricetta di oggi è dello chef José Pizzarro. Non ricordo come sono finita su la rubrica di The Guardian ma ricordo di averla salvata tra “lericettechedevofare”. Mi è piaciuta così tanto che in casa l’abbiamo mangiata già diverse volte ed ho pensato che si meritava un post! 
**** 
Ya lo dije en unos de los posts antiguos que entre mis grandes amores hay la calabaza. Podría comerla cada día de mi vida. Si lo pienso bien en los últimos meses en casa solemos comerla al menos dos veces por semana. Por ejemplo, hoy hemos comido un rico plato de pasta de calabaza y mejillones, receta que además publiqué aquí hace unos años. La receta que os propongo es del chef José Pizarro. No me acuerdo como llegué en la web de The Guardian… me acuerdo sólamente que la guardé en la carpeta “recetasquetengoquehacer”. Me ha gustado muchísimo a tal punto que ya la hemos comido varias veces. Si te gustan los garbanzos, la calabaza y las espinacas pues ya sabes que tienes que probarla. Además con el tiempo que hace es lo ideal.


Ora tocca la ricetta, con delle modifiche rispetto all’originale.

Ingredienti x 2 persone

200 gr. di ceci secchi ( o precotti)
250 gr. di zucca
50 gr. di spinaci baby
1 spicchio d’aglio
1 dado vegetale bio
1 pezzeto di zenzero
peperoncino macinato
sale
olio extra vergine d’oliva

Ho messo a bagno tutta la notte i ceci  in acqua fredda (circa 14 ore) e il giorno dopo li ho cotti nella pentola a pressione per circa 15 minuti. Se non avete tempo, potete comprarli già lessi magari biologici visto che non contengono i maledetti E (conservanti e sulfiti).
Ho sbucciato la zucca, lavata e tagliata in cubetti.
In una padella, dai bordi alti, ho riscaldato 3 cucchiai di olio evo, grattugiato lo zenzero, aggiunto un pizzico di peperoncino ed ho fatto rosolare l’aglio per qualche minuto. Ho aggiunto la zucca, lasciata insaporire 3-4 minuti ed ho aggiunto due bicchieri di acqua. Avevo un dado vagetale bio (senza glutamato, senza olio di palma e senza sale, etc. etc…)  e l’ho aggiunto.  Dopo 15 minuti di cottura ho aggiunto i ceci, ho aggiustato di sale ed ho lasciato cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.
Poco prima di servire ho aggiunto gli spinaci baby. Che meraviglia!
****
Vamos con la receta, he hecho algunas modificaciones respecto al original.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de garbanzos secos ( o precocidos)
250 gr. de calabaza
50 gr. de espinacas baby
1 diente de ajo
1 dado vegetal bío
1 trocito de jengibre
guindilla
sal
aceite virgen extra

He dejado en remojo los garbanzos toda la noche (casi 14 horas) . El día siguiente los he cocido en la olla a presión durante 15 minutos. Si no tenéis tiempo podéis usar garbanzos precocidos y mejor si biológicos ya que no llevan los malditos E (conservadores y sulfitos). En una olla he calentado 3 cucharadas de aceite, he rallado el jengibre, añadido un trocito de guindilla y el ajo y lo he rehogado unos minutos. He añadido los cubitos de calabaza y los he hecho cocer a fuego medio durante unos 4 minutos.  He añadido dos vasos de agua y cuando ha empezado a hervir he agregado el dado vegetal. Después de 15 minutos he echado los garbanzos, he añadido la sal a gusto y he dejado cocer 15 minutos más. Antes de servir he añadido las espinacas baby. Qué delicia!


Cin cin!
November Night  by Joscho Stephan