20 novembre 2014

Pastel de tres leches {again}




He vuelto a hacer este delicioso pastel para una comida especial y gente muy especial.
La receta la encontráis aquí 

Ho rifatto questo delizioso dolce per un pranzo speciale e persone speciali.
La ricetta la trovate qui.

Feliz jueves! * Felice giovedì! 

Lety







10 novembre 2014

Zuppa di zucca, ceci e spinaci baby # Estofado de calabaza, garbanzos y espinacas baby


L’ho già detto in qualche vecchio post che tra i miei grandi amore c’è la zucca. Potrei mangiarla tutti i santi giorni della mia vita. Riflettendoci bene, negli ultimi mesi in casa la mangiamo almeno due volte a settimana. Ad esempio oggi a pranzo abbiamo mangiato pasta con zucca e cozze ricetta tra l’altro proposta qui qualche anno fa. La ricetta di oggi è dello chef José Pizzarro. Non ricordo come sono finita su la rubrica di The Guardian ma ricordo di averla salvata tra “lericettechedevofare”. Mi è piaciuta così tanto che in casa l’abbiamo mangiata già diverse volte ed ho pensato che si meritava un post! 
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Ya lo dije en unos de los posts antiguos que entre mis grandes amores hay la calabaza. Podría comerla cada día de mi vida. Si lo pienso bien en los últimos meses en casa solemos comerla al menos dos veces por semana. Por ejemplo, hoy hemos comido un rico plato de pasta de calabaza y mejillones, receta que además publiqué aquí hace unos años. La receta que os propongo es del chef José Pizarro. No me acuerdo como llegué en la web de The Guardian… me acuerdo sólamente que la guardé en la carpeta “recetasquetengoquehacer”. Me ha gustado muchísimo a tal punto que ya la hemos comido varias veces. Si te gustan los garbanzos, la calabaza y las espinacas pues ya sabes que tienes que probarla. Además con el tiempo que hace es lo ideal.


Ora tocca la ricetta, con delle modifiche rispetto all’originale.

Ingredienti x 2 persone

200 gr. di ceci secchi ( o precotti)
250 gr. di zucca
50 gr. di spinaci baby
1 spicchio d’aglio
1 dado vegetale bio
1 pezzeto di zenzero
peperoncino macinato
sale
olio extra vergine d’oliva

Ho messo a bagno tutta la notte i ceci  in acqua fredda (circa 14 ore) e il giorno dopo li ho cotti nella pentola a pressione per circa 15 minuti. Se non avete tempo, potete comprarli già lessi magari biologici visto che non contengono i maledetti E (conservanti e sulfiti).
Ho sbucciato la zucca, lavata e tagliata in cubetti.
In una padella, dai bordi alti, ho riscaldato 3 cucchiai di olio evo, grattugiato lo zenzero, aggiunto un pizzico di peperoncino ed ho fatto rosolare l’aglio per qualche minuto. Ho aggiunto la zucca, lasciata insaporire 3-4 minuti ed ho aggiunto due bicchieri di acqua. Avevo un dado vagetale bio (senza glutamato, senza olio di palma e senza sale, etc. etc…)  e l’ho aggiunto.  Dopo 15 minuti di cottura ho aggiunto i ceci, ho aggiustato di sale ed ho lasciato cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.
Poco prima di servire ho aggiunto gli spinaci baby. Che meraviglia!
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Vamos con la receta, he hecho algunas modificaciones respecto al original.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de garbanzos secos ( o precocidos)
250 gr. de calabaza
50 gr. de espinacas baby
1 diente de ajo
1 dado vegetal bío
1 trocito de jengibre
guindilla
sal
aceite virgen extra

He dejado en remojo los garbanzos toda la noche (casi 14 horas) . El día siguiente los he cocido en la olla a presión durante 15 minutos. Si no tenéis tiempo podéis usar garbanzos precocidos y mejor si biológicos ya que no llevan los malditos E (conservadores y sulfitos). En una olla he calentado 3 cucharadas de aceite, he rallado el jengibre, añadido un trocito de guindilla y el ajo y lo he rehogado unos minutos. He añadido los cubitos de calabaza y los he hecho cocer a fuego medio durante unos 4 minutos.  He añadido dos vasos de agua y cuando ha empezado a hervir he agregado el dado vegetal. Después de 15 minutos he echado los garbanzos, he añadido la sal a gusto y he dejado cocer 15 minutos más. Antes de servir he añadido las espinacas baby. Qué delicia!


Cin cin!
November Night  by Joscho Stephan










14 ottobre 2014

Jamie's inspiration: squash and spinach pasta rotolo



























































Uno dei souvenir del viaggio della mia piccolabellaestate è stato un libro di Jamie Oliver, il mio primo libro di Jamie. Per chi di voi non lo conoscesse, Jamie Oliver è un cuoco e conduttore televisivo inglese, autore di numerosi libri e un super fan della cucina italiana. Da tempo compro la sua rivista qui a Barcellona e approfittando del viaggio in terra britannica, l'ultimo numero l'ho comprato li. Eravamo in una piccola e bella cittadina della costa quando finalmente (dico finalmente perché centri abitati ne abbiamo visiti molto pochi) abbiamo trovato una libreria. Compro la rivista e mentre do una sbirciatina ai libri di cucina, noto che c'è Save with Jamie in offerta. Acquisto obbligatorio! Ed il piatto del post di oggi è tratto da questo libro. Ho apportato delle modifiche, ad esempio, la ricetta prevede la feta ma io ho usato la ricotta ed il sugo l'ho fatto con la cipolla. Per i vegetariani questa è una ricetta  very delicious!
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Uno de los recuerdos que me traje de mis vacaciones, de mi pequeño verano  es el libro de Jamie Oliver, mi primer libro de Jamie. Para quien no lo conozca Jamie es un cocinero y conductor televisivo inglés autor de muchos libros de cocina. Además es un aficionado de la cocina italiana. Hace tiempo que compro su revista aquí en Barcelona y aproveché el viaje a Escocia para comprar el número de verano. Nos encontrábamos en un lindo y pequeño pueblo de la costa cuando por fin (digo por fin porque visitamos muy pocos centros habitados) encontramos una  libreria. Cojo la revista y mientras estaba mirando libros, obviamente de cocina, me di cuenta que Save with Jamie estaba en oferta. Pues pensé :es mío! Y el plato de hoy es de ese beautiful libro con unas modificaciones. La receta lleva queso feta pero puse queso ricotta y preparé la salsa de tomate con cebolla en lugar de ajo.
Para los vegetarianos este es un palto very delicious!










































Ingredienti:

2 sfoglie di pasta
500 gr di spinaci congelati
1 kg di zucca
250 gr. di ricotta
1 passata
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
parmigiano
sale
pepe
olio extravergine d'oliva


La zucca che ho usato è la butternut squash, che è quella che trovo di solito a Barcellona ma potete usare qualsiasi altro tipo. Mettetela nel forno a 180º per circa 50 minuti e, una volta estratta la polpa con l'aiuto di un cucchiaio, riducetela in puré schiacciandola con una forchetta. Aggiungete sale a gusto e un pizzico di  noce moscata. In una padella, riscaldate due cucchiai di olio e fate imbiondire la cipolla rossa tritata. Aggiungete i cubetti di spianaci, fateli cuocere  per circa 15 minuti a fuoco molto lento e lasciateli raffreddare.
Preparate il sugo: in una pentola fate riscaldare 4 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla. Versate la passata e fatela cuocere circa 10 minuti. Continuerà  la cottura nel forno. Avevo delle sfoglie per lasagne perché prima di un paio di settimane fa, la sfoglia di pasta non l'ho mai vista qui. Però...però... finalmente la vendono nel Cortes Ingles! Quando l'ho vista non ci stavo su dalla gioia! Sarà il mio prossimo acquisto..ho già in mente una ricettina. Scottate le  sfoglie circa un minuto in acqua bollente e riponetele su di un canovaccio (pulito eh!).
Ripieno: uno strato di pure di zucca, uno di spinaci e un pò di ricotta. Arrotolate e tagliate rotelle di circa 3 cm. In una una pirofila versate il sugo, le rotelle e una grattata di parmigiano. Infornate a 180ª per circa 40 minuti.

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Ingredientes

10 láminas para lasaña
500 gr. de espinacas congeladas en cubitos
1 kg de calabaza
250 gr. de queso ricotta
1 l de tomate tamizado
1 cebolla morada
1 cebolla
parmesano
sal
pimienta negra
olio de oliva virgen extra

Precalentamos el horno a 180º y ponemos la calabaza , cortada por la mitad, durante unos 50 minutos. Quitamos la pulpa y machacamos con un tenedor hasta obtener una puré. Añadimos sal a gusto y una pizca de nuez moscada. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla morada picada. Añadimos las espinacas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
En una olla preparamos la salsa de tomate. Picamos la cebolla y la sofreímos con 4 cucharadas de aceite caliente. Echamos el tomate tamizado y cocemos unos 10 minutos. En el horno terminará de cocer.
En casa tenía láminas de lasaña pero la próxima vez usaré las laminas grande porque por fin El Corte inglés las vende! Sabéis que soy italiana, adoro la pasta y cuando las vi no me lo podía creer! Las láminas de lasaña que suelo utilizar, y que también encuentro en diferentes supermercados, son de la marca Barilla. Las tenemos que cocer dos minutos en agua hirviendo y luego poner a escurrir encima de un trapo limpio. Las rellenamos con una capa de purea de calabaza, otra de espinacas y finalmente le echamos queso ricotta. Hacemos rollitos y cortamos en piezas de 3 cm de grosor. En una bandeja para horno ponemos la salsa de tomate, los rollitos, espolvoreamos con parmesano y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.













































































Buon appetito!















https://www.youtube.com/watch?v=WMPpdbKf7Yo


14 settembre 2014

My birthday cake {in the making}





Grazie alla mia mamma, al mio papà, a mio fratello, purtroppo lontani.
Grazie a tutti i miei amici, vicini e lontani.
Grazie a Monsieur C. per la foto e per essermi vicino.
Grazie settembre!


Gracias a mi mamá, mi papá y mi hermano que desafortunadamente viven lejos.
Gracias a todos mis amigos, lejanos y cercanos.
Gracias a Monsieur C. por la foto y por estar a mi lado.
Gracias a septiembre!