14 ottobre 2014

Jamie's inspiration: squash and spinach pasta rotolo



























































Uno dei souvenir del viaggio della mia piccolabellaestate è stato un libro di Jamie Oliver, il mio primo libro di Jamie. Per chi di voi non lo conoscesse, Jamie Oliver è un cuoco e conduttore televisivo inglese, autore di numerosi libri e un super fan della cucina italiana. Da tempo compro la sua rivista qui a Barcellona e approfittando del viaggio in terra britannica, l'ultimo numero l'ho comprato li. Eravamo in una piccola e bella cittadina della costa quando finalmente (dico finalmente perché centri abitati ne abbiamo visiti molto pochi) abbiamo trovato una libreria. Compro la rivista e mentre do una sbirciatina ai libri di cucina, noto che c'è Save with Jamie in offerta. Acquisto obbligatorio! Ed il piatto del post di oggi è tratto da questo libro. Ho apportato delle modifiche, ad esempio, la ricetta prevede la feta ma io ho usato la ricotta ed il sugo l'ho fatto con la cipolla. Per i vegetariani questa è una ricetta  very delicious!
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Uno de los recuerdos que me traje de mis vacaciones, de mi pequeño verano  es el libro de Jamie Oliver, mi primer libro de Jamie. Para quien no lo conozca Jamie es un cocinero y conductor televisivo inglés autor de muchos libros de cocina. Además es un aficionado de la cocina italiana. Hace tiempo que compro su revista aquí en Barcelona y aproveché el viaje a Escocia para comprar el número de verano. Nos encontrábamos en un lindo y pequeño pueblo de la costa cuando por fin (digo por fin porque visitamos muy pocos centros habitados) encontramos una  libreria. Cojo la revista y mientras estaba mirando libros, obviamente de cocina, me di cuenta que Save with Jamie estaba en oferta. Pues pensé :es mío! Y el plato de hoy es de ese beautiful libro con unas modificaciones. La receta lleva queso feta pero puse queso ricotta y preparé la salsa de tomate con cebolla en lugar de ajo.
Para los vegetarianos este es un palto very delicious!










































Ingredienti:

2 sfoglie di pasta
500 gr di spinaci congelati
1 kg di zucca
250 gr. di ricotta
1 passata
1 cipolla rossa
1 cipolla bianca
parmigiano
sale
pepe
olio extravergine d'oliva


La zucca che ho usato è la butternut squash, che è quella che trovo di solito a Barcellona ma potete usare qualsiasi altro tipo. Mettetela nel forno a 180º per circa 50 minuti e, una volta estratta la polpa con l'aiuto di un cucchiaio, riducetela in puré schiacciandola con una forchetta. Aggiungete sale a gusto e un pizzico di  noce moscata. In una padella, riscaldate due cucchiai di olio e fate imbiondire la cipolla rossa tritata. Aggiungete i cubetti di spianaci, fateli cuocere  per circa 15 minuti a fuoco molto lento e lasciateli raffreddare.
Preparate il sugo: in una pentola fate riscaldare 4 cucchiai di olio e soffriggete la cipolla. Versate la passata e fatela cuocere circa 10 minuti. Continuerà  la cottura nel forno. Avevo delle sfoglie per lasagne perché prima di un paio di settimane fa, la sfoglia di pasta non l'ho mai vista qui. Però...però... finalmente la vendono nel Cortes Ingles! Quando l'ho vista non ci stavo su dalla gioia! Sarà il mio prossimo acquisto..ho già in mente una ricettina. Scottate le  sfoglie circa un minuto in acqua bollente e riponetele su di un canovaccio (pulito eh!).
Ripieno: uno strato di pure di zucca, uno di spinaci e un pò di ricotta. Arrotolate e tagliate rotelle di circa 3 cm. In una una pirofila versate il sugo, le rotelle e una grattata di parmigiano. Infornate a 180ª per circa 40 minuti.

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Ingredientes

10 láminas para lasaña
500 gr. de espinacas congeladas en cubitos
1 kg de calabaza
250 gr. de queso ricotta
1 l de tomate tamizado
1 cebolla morada
1 cebolla
parmesano
sal
pimienta negra
olio de oliva virgen extra

Precalentamos el horno a 180º y ponemos la calabaza , cortada por la mitad, durante unos 50 minutos. Quitamos la pulpa y machacamos con un tenedor hasta obtener una puré. Añadimos sal a gusto y una pizca de nuez moscada. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla morada picada. Añadimos las espinacas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
En una olla preparamos la salsa de tomate. Picamos la cebolla y la sofreímos con 4 cucharadas de aceite caliente. Echamos el tomate tamizado y cocemos unos 10 minutos. En el horno terminará de cocer.
En casa tenía láminas de lasaña pero la próxima vez usaré las laminas grande porque por fin El Corte inglés las vende! Sabéis que soy italiana, adoro la pasta y cuando las vi no me lo podía creer! Las láminas de lasaña que suelo utilizar, y que también encuentro en diferentes supermercados, son de la marca Barilla. Las tenemos que cocer dos minutos en agua hirviendo y luego poner a escurrir encima de un trapo limpio. Las rellenamos con una capa de purea de calabaza, otra de espinacas y finalmente le echamos queso ricotta. Hacemos rollitos y cortamos en piezas de 3 cm de grosor. En una bandeja para horno ponemos la salsa de tomate, los rollitos, espolvoreamos con parmesano y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.













































































Buon appetito!















https://www.youtube.com/watch?v=WMPpdbKf7Yo


14 settembre 2014

My birthday cake {in the making}





Grazie alla mia mamma, al mio papà, a mio fratello, purtroppo lontani.
Grazie a tutti i miei amici, vicini e lontani.
Grazie a Monsieur C. per la foto e per essermi vicino.
Grazie settembre!


Gracias a mi mamá, mi papá y mi hermano que desafortunadamente viven lejos.
Gracias a todos mis amigos, lejanos y cercanos.
Gracias a Monsieur C. por la foto y por estar a mi lado.
Gracias a septiembre!












03 agosto 2014

Asparagi e uovo in camicia # Espárragos y huevo pochado






















Una settimana, solo una settimana e comincia la mia piccola estate.
La mia piccola estate sarà senza sveglie, senza lavoro, senza capi e senza grattacapi.
La mia piccola estate sarà di camminate, di visite, di scoperte, di fotografie di nuovi e antichi luoghi. Sarà un'estate di pioggia e sole, caldo e freddo, nord e sud, blu e verde. Blu come il mare e verde come gli asparagi. Ed è proprio che con questi ortaggi snelli e teneri che mi congedo per un po' dalla blogsfera.
Gli asparagi alla piastra è un contorno che ha conquistato i nostri palati ed è entrato tra i menù fissi delle cenette chez nous. Li ho rivalutati qui a Barcellona. All'inizio, gli davo un bollo e li usavo per preparare una tortilla. Poi una sera, ho pensato a una ricetta che avevo letto nel libro di Katie Quinn Davies e  li ho preparati alla piastra , aggiungendo semplici ingredienti. Dirvi quaaaaante volte li abbiamo mangiati per cena è impossibile. Deliziosi. E poi fanno bene alla salute. Hanno proprietà diuretiche e depurative per l’organismo. 
Ecco la ricetta di un piatto buono e light.

Ingredienti x due persone

1 fascio di asparagi verdi
olio d'oliva extravergine
sale
pepe rosa
1 limone
2 uova

Laviamo bene gli asparagi e con un coltello eliminiamo la parte del gambo più dura, che solitamente è più chiara.
Riscaldiamo la piastra con un filo d'olio. Cuociamo gli asparagi per circa 7-8 minuti rigirandoli su tutti i lati per uniformare la cottura. Saliamo a gusto. Serviamoli su di un piatto di portata con una spruzzata di limone e del pepe rosa.
Per l'uovo in camicia vi lascio un video con un trucco magico :), Non so voi, ma a me non  riusciva prima di scoprire questo modo!
https://www.youtube.com/watch?v=ZY2S1VYhiRA

A presto e felice agosto!


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Una semana. Sólo una semana y empezará mi pequeño verano.

Mi pequeño verano será sin despertador, sin trabajo y sin preocupaciones.
Será un pequeño verano de caminatas, visitas, descubrimientos, fotografías de nuevos y viejos lugares.
Será un verano de lluvia y sol, calor y frío, norte y sur, azul y verde. Azul como el mar y verde como los espárragos. Y con esa hortaliza fina y tierna me quiero despedir de la blogosfera.
Los espárragos a la plancha es uno de los platos que nos ha conquistado y hace parte de nuestro menú para las cenitas caseras. Me he enamorado de los espárragos aquí en Barcelona. Al principio los utilizaba para hacer una tortilla. Luego una noche pensé en una receta que leí en el libro de Katie Quinn Davis y los preparé a la plancha añadiendo ingredientes sencillos. Es imposible diros cuaaaantas veces los hemos comidos así. Están riquísimos. Además, son buenos para la salud. Tienen propiedades depurativas y diuréticas.
Vamos con la receta de un plato delicioso y muy light!

Ingredientes para 2 personas

1 manojo de espárragos verdes
aceite virgen extra
sal
pimienta rosa
1 limón
2 huevos

Lavamos los espárragos y con un cuchillo eliminamos la parte más dura que normalmente es de color más claro.
Calentamos la plancha con un poquito de aceite. Cocemos los espárragos durante 7-8 minutos dándoles la vuelta para que la cocción sea uniforme. Añadimos la sal a gusto. Servimos en un plato con zumo de limón y pimienta rosa.
Para hacer los huevos pochados os dejo un video con un truquillo. No sé a vosotros  pero a mi no me salía antes de hacerlo así! 

Hasta pronto y feliz agosto!