15 marzo 2014

Empanadas {al estilo criollo}






































Buongiorno, buon sabato e buon weekend! Una settimana alla primavera. Da questi parti ha dato i suoi segnali da un bel po’ e speriamo che non faccia brutti scherzi.
Preferisco omettere i vari perché della mia lunga assenza, l’importante è essere ancora qui. Ammetto che il mio piccoloblog mi è mancato.
Ritorno con una ricetta facile, gustosa e argentina. E’ un piatto tipico porteño diffuso in America Latina. Le classiche sono ripiene di carne ma ce ne sono tante: di mais, spinaci, formaggio…
A Barcellona, ci sono tanti posti dove si possono mangiare empanadas ma farle in casa è un gioco da ragazzi. Sono ottime per un aperitivo o una cena tra amici. Quelle di oggi sono tra quelle che monsieur C. ed io amiamo di più. Ecco la ricetta!      

Ingredienti
2 confezioni di pasta sfoglia
500 gr. di carne macinata
3 uova
cumino
paprika
2 cipolle
sale
pepe
strutto

Prepariamo due uova sode. Mettiamo due uova in un pentolino con dell’acqua fredda e cuociamo 8 minuti dal momento del bollore. Lasciamo raffreddare e tagliamo in cubetti.
In una padella versiamo 2 cucchiai di strutto (la ricetta originale è con lo strutto ma potete sostituirlo con dell’olio evo) e lasciamo imbiondire le cipolle precedentemente tritate. Aggiungiamo la carne, 1 cucchiaino di cumino, due di paprika, sale e pepe. La quantità delle spezie dipende dal vostro gusto. Lasciamo cuocere fino a quando la carne abbia preso colore. Aggiungiamo le uova e lasciamo raffreddare.

Non ho avuto il tempo di preparare l’impasto per la pasta e per questa volta ho usato quella già preparata.  La macelleria argentina del mio quartiere vende la pasta già tagliata in dischi ma potete farlo con una forma dal diametro di 10-12 cm.  Prepariamo i dischi e riempiamo con un cucchiaio del ripieno. Bagniamo con un poco d’acqua i bordi  e chiudiamo bene con i rebbi di una forchetta. In una teglia ricoperta con carta da forno, poniamo le empanadas e spennelliamo con un tuorlo sbattuto. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servire tiepide.








































Buenos días, Feliz sábado y buen fin de semana!  En una semana llega la primavera. Por aquí ya se está asomando y esperamos que no nos haga bromas de mal gusto.

Prefiero eludir las razones de mi larga ausencia, lo importante es que siga por aquí. Admito que eché de menos a mi pequeñoblog.
Vuelvo con una receta fácil, gustosa y argentina. Es un plato argentino típico muy difundido in América Latina. Las clásicas vienen rellenas de carne pero existe una gran variedad: de maíz, espinacas, queso...
En Barcelona hay muchísimos lugares dónde comer empanadas, pero hacerlas en casa es pan comido. Son perfectas para un aperitivo o una cena entre amigos. Las de hoy son las que nos gustan más a monsieur C. y yo. Vamos con la receta!

Ingredientes

2 rollos de masa para empanadas
500gr de carne picada
3 huevos
comino
paprika
2 cebollas
sal
pimienta
manteca de cerdo

Preparamos dos huevos duros. Ponemos dos huevos en una olla con agua fría y cocemos 8 minutos a partir de la ebullición. Dejamos enfriar y cortamos en cubitos.
En una sartén echamos 2 cucharaditas de manteca de cerdo (la receta original es con manteca de cerdo pero la podéis sostituir por aceite de oliva) y dejamos que se doren las cebollas previamente picadas. Añadimos la carne, una cucharadita de comino, dos de paprika, sal y pimienta. La cantidad de especias depende de vuestro gusto. Dejamos cocer hasta que la carne haya cogido color. Añadimos los huevos y dejamos enfriar.
No he tenido tiempo de preparar la masa, por eso esta vez he usado masa ya preparada. La carnicería argentina de mi barrio vende la masa ya cortada en discos pero los podéis hacer con un objeto circular de 10-12cm de diámetro. Preparamos los discos y les ponemos una cucharada del relleno. Mojamos los bordes con unas gotitas de agua y cerramos bien con las puntas de un tenedor. Ponemos las empanadas en un bandeja cubierta con papel vegetal y ,con un pincel, las pintamos con yema de huevo batida. Dejamos cocer unos 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Servir tibias..







 Buon appetito!!













 https://www.youtube.com/watch?v=ExmoiGZuiFQ



30 dicembre 2013

Recipe roundup 2013 [Felice 2014- Feliz 2014]






















Il 2014 è alle porte e stamattina ho tirato le somme del mio 2013 da blogghera.
Sono soddisfatta e brevemente vi sintetizzo i 3 principali perché:
1. Il mio piccolo blog cresce pian pianino. Grazie, grazie e ancora grazie. 
2. Grazie a F&S ho conosciuto "virtualmente" e "personalmente" delle persone fantastiche che condividono la mia stessa passione.
3. E' stato un anno di esperimenti culinari e fotografici che mi hanno insegnato tanto.
Ho solo un dono da chiedere ai Re Magi: una scatola contenente del tempo da dedicare a questo piccolo spazio che mi fa sentire bene e che mi regala costanti soddisfazioni.
Ringrazio tutti coloro che mi seguono [siamo già 153 in blogger e 447 (wooow) in facebookcoloro che lasciano un commento che ti riempie di gioia e che mi danno la voglia di continuare a impastare, tagliare, sminuzzare, sporcare, infornare etc, etc..
Un ringraziamento speciale va a Monsieur C., per le sue critiche, le sue correzioni e  per il suo continuo supporto.

Vi auguro un SUPER 2014!
                                                                                             ***
El 2014 está llegando y esta mañana he hecho el balance de mi 2013 como foodblogguera.
Estoy muy satisfecha y os explico el porqué:
- Mi pequeño blog va creciendo poquito a poco. Gracias, gracias y gracias!
-Gracias a F&S he conocido virtual y personalmente a unas personas fantásticas que comparten mi misma pasión.
- Ha sido un año de muchos experimentos culinarios y fotográficos y he aprendido mucho.
A los Reyes quiero sólo pedirles un regalito: una cajita de tiempo extra para dedicar a este espacio que me hace sentir bien y que me regala constantes satisfacciones.
Quiero darles las gracias a los que me siguen [somos ya 153 en Blogger y 447 (woooow) en facebook, a los que dejan un comentario que te llena de felicidad.
Gracias a Monsieur C., por sus críticas constructivas, sus correcciones y su constante apoyo.

Os deseo un SUPER 2014!







































Involtini pasta fillo- Rollitos de pasta filo                      




24 dicembre 2013

Biscotti salati al parmigiano e semi di papavero {Buone feste} # Galletas saladas de parmesano y semillas de amapola {Felices fiestas}


Voglio ammetterlo, sono contenta se penso che sono riuscita a cucinare, fotografare, editare e scrivere in tempo per un post natalizio.
Da tempo, guardavo delle formine per biscotti all’interno di un grosso barattolo di vetro poggiato su di una mensola della mia libreria. Qualche giorno fa mi son detta: perché non preparare uno sfizio salato? Eccoli qui, tutti per voi, sfiziosi e gustosi biscottini salati al parmigiano, pecorino e semi di papavero. Ottima idea per l’aperitivo o l’antipasto natalizio e altre occasioni. 
Vi avverto, scompariranno nel giro di pochi minuti. Chiedetelo a Monsieur C. 

BUONE FESTE! ARRIVEDERCI NEL 2014!!

125 gr. di farina
100 gr. di burro
60 gr. di parmigiano
30 gr. di pecorino
2 cucchiai di semi di papavero
½ cucchiaino di paprika                                   
1 uovo
sale e pepe

In una ciotola, disponiamo la farina setacciata, il burro a pezzettini (a temperatura ambiente) e mescoliamo con le mani. Aggiungiamo la paprika, i semi di papavero, i formaggi grattugiati, l’uovo, un pizzico di pepe e sale a gusto ma senza esagerare, e continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto compatto a forma di palla. Avvolgiamolo con pellicola trasparente e lasciamolo riposare 30 minuti nel frigorifero.  Stendiamo l’impasto sul tavolo leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello (lo spessore di circa 3 mm) e ricaviamo le forme desiderate che disporremo su di una teglia con carta da forno.
Informiamo a 180 gradi (forno già caldo) per circa 10-15 minuti. Controllate la cottura.
Lasciateli raffreddare e servite.









Lo quiero decir, estoy muy contenta de haber podido cocinar, fotografiar, editar, escribir a tiempo para una entrada navideña. Llevaba un tiempo mirando unos cortapastas que estaban en un bote de cristal encima de una estantería.  No sabía  como utilizarlos y hace unos días pensé: porque no preparar algo salado? Pues opté por unas sabrosas galletitas saladas de parmesano, queso pecorino y amapola. Es una óptima idea para un aperitivo o como entrante navideño. Os aviso que una vez preparados, desaparecerán en pocos minutos. Preguntadlo a Monsieur C.

FELICES FIESTAS!! HASTA EL 2014!!

Ingredientes
125 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
60 gr. di parmesano rallado
30 gr. di queso pecorino rallado
2 cucharadas de semillas de amapola
½ cucharadita de pimentón dulce                             
1 huevo
sal y pimienta

En un bol ponemos la harina y la mantequilla en trocitos (a temperatura ambiente) y mezclamos con las manos. Añadimos el pimentón, las semillas de amapola, los quesos rallados, el huevo, una pizca de pimienta negra y de sal y amasamos hasta obtener una masa lisa y compacta que dejaremos 30 minutos en la nevera. 
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa (3mm de espesor) y cortamos las galletitas. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Cocemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar y servimos.




Y para acompañar vuestras comidas y cenas, os he preparado una mini-selección de música navideña!
E per accompagnare i vostri pranzetti e le vostre cenette,  vi ho preparato una mini-list di musica natalizia!
Enjoy!




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