Tiramisu: la receta clásica que no falla nunca.

I'm back.

Vuelvo con un clásico de la cocina italiana.  El postre favorito de muchísima gente. 

El tiramisu. Sabes lo que significa esa palabra? Literalmente significa "tráeme arriba" y  podemos traducirlo como "levántame el ánimo". Una buena dosis de café y azúcar  seguramente nos darán un poco de energía durante un ratito. Un capricho de vez en cuando no está mal!
Esta vez lo he preparado en vasos. Es que las mini raciones me encantan.

-Receta-

Ingredientes para 4 vasos pequeños

3 huevos bio (a temperatura ambiente)
100 gr. de azúcar
galletas tipo Pavesini o Savoiardi.
cacao amargo en polvo
gotas de chocolates (opcional pero dan un toque especial)
250 gr. de mascarpone (a temperatura ambiente)
200 gr. de café + una cucharada de azúcar

1. preparamos el café, ponemos  el azúcar y dejamos enfriar.
2. montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
3. batimos las yemas con el azúcar hasta que el compuesto esté espumoso. Añadimos el mascarpone y batimos un minuto más.
4. vertemos las claras y mezclamos despacio haciendo movimientos desde abajo hasta arriba
Ahora nos toca montar el postre.
1. empapamos unas galletas en el cafe, las ponemos en la base del vaso, añadimos unas cucharadas de crema, unas gotas de chocolate y espolvoreamos con el cacao. Repetimos otra capa (o más, depende del tamaño del vaso) y ponemos en la nevera mínimo 4 horas. Lo ideal es prepararlo el día anterior.
Antes de servirlo, lo espolvoreamos con cacao en polvo.

Un abrazo <3 p="">
Lety

Banana bread

Nuova sweet ricetta: banana bread. Un dolce al profumo di banane che io, Monsieur C., mia madre, mio padre, mio fratello, mia zia, le mie cugine, dei miei colleghi, insomma ,tutti coloro che hanno avuto modo di provarlo, riteniamo fantastico.

E’ un dolce ideale per la prima colazione o per accompagnare una calda infusione nei freddi pomeriggi invernali.

Da quando ho scoperto questa ricetta, ho perso il conto di quante volte l’abbia preparato.

Io e Monsieur C. siamo mangiatori di banane e capita spesso che alcune si maturino troppo. Beh, è sempre un buon pretesto per preparare un delizioso banana bread.

La ricetta classica è senza cioccolato e noci ma questa variante lo rende senza dubbio squisito.

Abbiamo bisogno di uno stampo per plumcake, però a me ne avanza sempre un po’ e approfitto per fare dei banana bread muffins. Quanto amo le mono-mini-porzioni!

Ingredienti:

2-3 banane maturissime

80 gr. di noci di macadamia

60 gr. di noci

250 gr. di farina

120 gr. di zucchero 

80 gr. di burro

3 gr. di bicarbonato di sodio

2 uova

1 pizzico di sale

100 ml di latte (o yogurt)

100 gr. di cioccolato fondente tritato

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. In un pentolino, sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare. In una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato e zucchero. Aggiungiamo il cioccolato precedentemente tritato, 50 gr. di noci di macadamia e 30 gr. di noci e mescoliamo bene. Schiacciamo le banane. In un’altra ciotola, sbattiamo le uova con un pizzico di sale, aggiungiamo le banane, il burro, l’essenza di vaniglia e il latte e amalgamiamo  il tutto. A questo punto, versiamo il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamiamo per bene.

Versiamo il composto in uno stampo per plumcake ricoperto da carta da forno e cospargiamo il resto delle noci. Inforniamo per circa 45-50 minuti, ovviamente la prova stecchino è di regola!

Lasciamolo raffredare prima di servirlo.

Nueva sweet receta: banana  bread. Un pastel que huele a plátano y que  Monsieur C., mi madre, mi padre, mi hermano, mi tía, mis primas, unos compañeros de trabajo, pues todas las personas que han tenido el privilegio de probarlo, pensamos que está riquísimo. Desde que descubrí la receta no recuerdo cuantas veces ya lo haya preparado y saboreado. Monsieur C. y yo somos comedores de plátanos y a menudo nos quedan unas cuantas muy maduras. Pues es un buen pretexto para preparar ese delicioso pastel.

La receta clásica no lleva ni chocolate ni nueces y sin duda  esos ingredientes le dan un toque excepcional.

Necesitamos  un molde para pan y como me suele sobrar masa aprovecho para hacer unos banana bread muffins. Es que adoro las mini raciones!

 Ingredientes

2-3 plátanos muy maduros 

80 gr. de nueces de macadamia

60 gr. de nueces

250 gr. de harina

120 gr. de azúcar

80 gr. de mantequilla

3 gr. de bicarbonato sódico

2 huevos

1 pizca de sal

100 ml de leche (o yogur entero)

100 gr. de chocolate negro triturado

1 cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180 grados. En una olla, fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, bicarbonato y azúcar. Añadimos el chocolate negro, 50 gr. de nueces de macadamia y 30 gr. de nueces y mezclamos bien. Con un tenedor machacamos los plátanos y reservamos. En otro bol, batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos los plátanos, la mantequilla, la esencia de vainilla, la leche  y mezclamos bien.

Finalmente,  añadimos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos ligeramente.

Vertemos en el molde forrado de papel de horno, echamos el resto de las nueces y horneamos unos 45-50 minutos. Eso depende de cada horno. No olvidamos de hacer la prueba palillo!

Dejamos enfriar y a disfrutar!

http://www.youtube.com/watch?v=UCmUhYSr-e4&list=PL9F88FBE70F328438

Tiramisù charlotte cake {Feliz cumpleaños Ross!!}

Mia madre è la regina dei dolci. Io vado matta per il salato, ma vi assicuro che quando prepara un 
dolce è sempre un gran successo.

 A mia madre non piace il tiramisù.  Non è amante delle ricette con l’uovo crudo e per questo motivo, in casa nostra,  non lo abbiamo mai mangiato.

Da quando la Catalogna mi ha adottato, ho perso il conto di quanti tiramisù ho preparato.  E’ il dolce italiano più amato. Ammetto di essere stata condizionata dalla repulsione di mia madre per anni. Non mi ero mai azzardata a provarlo fino al giorno in cui ho provato il tiramisù di Marta. Delizioso. Ovviamente la ricetta che uso (e che conosco a memoria) è sua!

Il tiramisú che propongo oggi è in versione charlotte cake, preparato con molto affetto, in occasione del compleanno di Ross.  Non c’è cosa più bella di pasticciare per una persona speciale.

Ingredienti  x 4 persone

1 pacco di savoiardi

250 gr. di mascarpone

3 uova

3 cucchiai (colmi) di zucchero

2 cucchiai di zucchero (per il caffè)

caffè q.b. 

cacao amaro

goccie di cioccolato 

1 pezzetto di cioccolato fondente per la copertura

Preparazione

Prima di tutto, prepariamo il caffè, zuccheriamolo e lasciamolo raffreddare.  (Due macchinette di due tazze, sono state sufficienti). 

Separiamo i tuorli dagli albumi. Con l’aiuto di un frullino, in una ciotola, montiamo gli albumi a neve.  Riponiamoli in frigo mentre prepariamo il resto.

Lavoriamo con una forchetta il mascarpone.  In una ciotola, montiamo i tuorili con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo il mascarpone e montiamo per un minuto.

Aggiungiamo gli albumi e mischiamo delicatamente, dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto spumoso.

Foderiamo uno stampo a cerniera  di 14 cm di diametro con carta da forno.  L’ho leggermente imburrato, per permettere alla carta di incollarsi per bene.

Prepariamo un primo strato di savoiardi bagnati velocemente nel caffe. Vi consiglio di non tenerli troppo tempo, perché dopo assorbiranno la crema.

Prepariamo la corona con i savoiardi. Per tenerli bene all’impiedi, aggiungiamo dei pezzettini di savoiardi negli spazi vuoti.  Ora, un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè. La base la faccio con due strati di biscotti. Procediamo con  strato di crema, qualche goccia di cioccolato e una spolverata di cacao. Ripetiamo fino a toccare i bordi dei biscotti.

In fine, ricopriamo con scaglie di cioccolato fondente.  Mettiamo in frigo per almeno 3 ore e ricordiamo di toglierla una mezz'oretta prima di servirla. 

Mi madre es la reina de los postres.  A mí me encanta el salado, pero os puedo asegurar que  siempre que   ella prepara un postre es un éxito. A mi mamá no le gusta el tiramisú. No le gustan las recetas que llevan huevo crudo y por eso nunca lo ha preparado.

Desde cuando  Catalunya me adoptó, he perdido la cuenta de las veces  que he preparado tiramisù.  Tengo que admitir que  esa repulsión de mi madre me influyó  durante muchos años y nunca me había atrevido a probarlo hasta cuando Marta preparó su tiramisú.  Una verdadera delicia. Desde luego, la receta que utilizo (y que me sé de memoria) me la pasó ella.

Hoy os presento un tiramisù en  versión charlotte cake. Lo preparé con mucho cariño en ocasión del cumpleaños de Ross.  

No hay cosa más bonita que preparar un postre para una persona importante!

Ingredientes x 4 personas

1 paquete de bizcochos tipo savoiardi

250 gr. de queso mascarpone

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar para el café

café

cacao amaro

trocitos de chocolate negro

1 trocito de chocolate negro para la cobertura

 Prepraración

 Preparamos el café, ponemos el azúcar  y dejamos enfriar.  (Preparé dos cafeteras pequeñas).

En un bol batimos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. Guardamos en la nevera.

Removemos el mascarpone con un tenedor. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.  Incorporamos el mascarpone y batimos durante un minuto.  Finalmente añadimos las claras y muy delicadamente mezclamos haciendo movimientos de abajo a arriba.

Forramos con papel de horno un molde desmontable del diámetro de 14 cm.  Yo le puse un poquito de mantequilla para que se quede bien pegado.

Hacemos una primera capa con los bizcochos empapados en el café.

Colocamos los bizcochos en vertical y para fijarlos bien añadimos pequeño trocitos donde hay huecos. Hacemos otra capa de bizcochos empapados. Os recomiendo empaparlos muy rápidamente porque luego absorberán la crema.

Ahora vamos con una capa de crema, unos trocitos de chocolate y espolvoreamos el cacao. Seguimos haciendo capas hasta el borde. 

Al final, recubrimos con trocitos de chocolate negro.  Ponemos en la nevera al menos  3 horas. Sacarla unos 20 minutos antes de servir.

        http://www.youtube.com/watch?v=F13JNjpNW6c

Con esta receta participo al concurso Tu mejor tarta de La Cuinera

Brownies de almendras # Brownies alle mandorle

(Nota del 1°maggio)

Il mese di aprile si è concluso meteorologicamente male.  Qui a Barcellona, ci sono stati 5 giorni di maltempo ininterotto.  Cielo totalmente coperto e pioggia. Di un raggio di sole nemmeno l’ombra.  Nel frattempo, i  miei da Napoli mi ripetevano che stavano morendo di caldo, che si sudava e che l’estate era già arrivata.

Maggio si è preso la rivincita, è apparso raggiante.  Mi sveglio, vado in salotto e quella luce calda  che filtra tra i vetri della finestra mi mette buonumore e voglia di una colazione diversa. Sì, voglio  brownies.  

Ingredienti

60 gr. di farina

2 uova

120 gr di burro (temperatura ambiente)

120 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero

100 gr di mandorle triturate

1 pizzico di sale

Procedimento

Ricordatevi di togliere le uova dal frigorifero un po’ prima e che il burro deve essere a temperatura ambiente.

Sciogliamo il cioccolato a bagno maria.

In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.  Aggiungiamo il burro e mischiamo bene.  A questo punto incorporiamo la farina el il cioccolato fuso. Infine le mandorle.  Rivestiamo una teglia con carta da forno e riempiamola con il composto. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Facciamo la prova stecchino!  Lasciamolo raffreddare e serviamolo con un caffè, un gelato, delle fragole…

Muffins allo yogurt e frutti di bosco #Muffins de yogur y frutas del bosque

 VERSIÓN EN ESPAÑOL MÁS ABAJO!

Qualche giorno fa mi sono svegliata con l'idea di cercare una ricettina per consumare dello yogurt che stava per scadere. Era una mattina speciale, e avevo voglia di qualcosa di diverso della solita colazione latte-caffè-biscotti. Nel congelatore c'erano  dei frutti di bosco  e mi son detta: perché non prepari dei muffin? 

Et voila, la ricetta!

                                                                                                                                  Ingredienti:                                                                      

250 gr. farina

2 vasetti di yogurt bianco

190 gr. di zucchero

2 uova

250 gr. di frutti di bosco congelati

50 gr. di olio di semi

1 bustina di lievito (per dolci)

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Preparazione:
Per prima cosa, ho messo a macerare i frutti di bosco con 3 cucchiai di zucchero. Ho settacciato la farina con il lievito e la vanillina e con un cucchiaio, ho lavorato un po' gli yogurt ( uno era bianco, l'altro greco non zuccherato, ma potete usare due bianchi o due grechi!). Ho messo in una ciotola le uova, un pizzico di sale, lo zucchero e ho montato  fino a che il composto era bello spumoso (ho usato le fruste elettriche).
Ho aggiunto gli yogurt ed ho amalgamato per bene il tutto, poi ho aggiunto la farina (con la vanillina e il lievito)  ed ho continuato a mischiare. Dopodiché, ho versato l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Infine, ho aggiunto i frutti di bosco mischiandoli delicatamente.  In uno stampo per 12 muffin ho inserito i pirottini di carta ed li ho riempiti  per circa i 3/4 della loro capienza. Il forno era preriscaldato a 180° gradi e li ho lasciati cuocere per 30 minuti. Dopo una ventina di minuti, se sono dorati, vi consiglio di fare la prova dello stecchino perché la cottura dipende molto dal forno!

 Settembre è un mese che amo in modo particolare. Tra l'altro sono nate diverse persone
                      che occupano un posto speciale nella mia vita.

P.S. La colazione era per il mio compleanno, eh, anch'io sono nata a settembre.. Vi lascio una "special song".
Elephant Gun-Beirut

VERSIÓN EN ESPAÑOL

MUFFINS CON YOGUR Y FRUTOS DEL BOSQUE
Hace unos días me desperté con la idea de buscar una receta para poder consumir unos yogures que estaban a punto de caducar. Además,  tenía  ganas de algo diferente de mi clásico desayuno de leche-café-galletas. En el congelador había frutos de bosque y me dije a mí misma: por qué no preparas muffins?

Et voila, la receta!

Ingredientes:

250 gr. de harina

2 yogures naturales

190 gr. de azucar

2 huevos

250 gr. de frutos de bosque congelados

50 gr. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 cucharada de azúcar vainillado

1 pizca de sal

Elaboración:
Primero he dejado macerar las frutas de bosque con 3 cucharadas de azúcar. En un bol he tamizado la harina con la levadura y he añadido el azúcar vainillado. En otro bol he mezclado los yogures (uno era blanco y otro griego pero podéis utilizar dos blancos o dos griegos!). En un recipiente  he puesto los huevos, una pizca de sal, el azúcar y he mezclado bien (he utilizado varillas eléctricas).
He añadido los yogures, luego la harina (con el azúcar vainillado y la levadura) y he seguido mezclando bien. Luego he vertido el aceite poco a poco y he mezclado hasta obtener una crema homogénea. Finalmente he añadido los frutos del bosque mezclándolos delicadamente.
En un molde para 12 muffins he puesto los moldes de papel y en cada uno he repartido la masa hasta cubrir 3/4 de su capacidad. En el horno, previamente calentado a 180°, los he dejado cocer unos 30 minutos. Pequeño consejo: después de unos veinte minutos hacer la prueba del palito ya que la cocción depende de cada horno!

El desayuno era para mi cumpleaños y por eso os dejo esta canciòn.
Elephant Gun-Beirut

Brownie alle nocciole

Voglia di un dolcetto domenicale? Per gli amanti del cioccolato propongo dei semplicissimi e gustosi brownie alle nocciole.

INGREDIENTI:

100 gr. di farina

100 gr. di burro

160 gr. zucchero a velo

2 uova

20 gr. di cacao amaro

150 gr. di cioccolato fondente

60 gr. di nocciole tritate

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il cacao e lo zucchero. La quantità di zucchero che ho usato non lo renderà dolcissimo (io lo preferisco così!). Se vi piace più dolce potete aggiungere 40 gr. di zucchero in più.

Fate sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagno maria. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele a filo al composto di farina, zucchero e cacao. Amalgamate il tutto per bene. Aggiungete il burro ed il cioccolato fusi e mischiate con una frusta. Unite infine le nocciole.

Versate il composto in una teglia rettangolare o quadradata coperta con carta da forno che porrete nel forno preriscaldato a 180°. Deve cuocere circa 35 minuti. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare e tagliarlo a forma di quadratini. Si può servire con panna o con qualche pallina di gelato!

Ed ora un tuffo negli anni '30: Gulty, Al Bowlly

Gulty- A, Bowltly