Pasta con crema de calabaza y mejillones #Pasta con crema di zucca e cozze

VERSIONE IN ITALIANO PIÙ IN BASSO

     

Otoño y calabaza: un binomio perfecto. Y si la calabaza se juntara también con el sabor del mar? 
Pues los amantes de los mejillones y de esta hortaliza no se tendrían que perder esta rica receta...

Ingredientes para 2 personas

400 gr. de calabaza

600 gr de mejillones

180 gr. de pasta (tipo macarrones)

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

1 chalote

 sal

 pimienta 

 1/2 vaso de vino blanco

 1 ramita de perejil

Elaboración

Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con un dedo de agua. Cocinar hasta que se abran   completamente. Cuando estén abiertos separar las valvas de las cáscaras.  Reservar unas cuantas con  cáscara para la presentación. Filtrar el agua de cocción con una tela de estameña y reservar. 

Limpiar y cortar en cubitos la calabaza. En una sartén calentar el aceite y sofreír el chalote picado durante 4-5 minutos a fuego medio. Poner  la calabaza y dejar cocer unos minutos.Salpimentar al gusto. Añadir el agua filtrada de los mejillones y  cocer unos 10-12  minutos. Triturar con una licuadora.

En la misma sartén verter la crema de calabaza, los mejillones y el vino blanco hasta que se evapore.

Cocer la pasta al dente, escurrirla y mezclara con la crema y los mejillones. Añadir el perejil picado.

                                                                                                     
  Con esta receta participo al Concurso Calabaza de Cuquin Magazine

                        

PASTA ALLA CREMA DI ZUCCA E COZZE                                               

Autunno e zucca. Un binomio perfetto. E se l’autunno e la zucca incontrassero il mare?

Allora gli amanti delle cozze  e di questo ortaggio non possono perdersi  questa deliziosa ricetta!E’ facilissima da preparare e non deluderà il vostro palato!
                   
Ingredienti per 2 persone

400 gr. di zucca

600 gr. di cozze

1 scalogno

3 cucchiai di olio extravergine

1/2 bicchiere divino bianco

sale

pepe

prezzemolo

180 gr. di pasta corta

Preparazione

Lavate per bene le cozze. Mettetele in una pentola aggiungendo un dito d’acqua.  Quando si saranno aperte (circa 5 minuti, rimuovendole di tanto in tanto), toglietele dal fuoco e filtrate l’acqua della cottura.  Sgusciate le cozze e conservatene alcune con la valva per la decorazione.

Eliminate la buccia dalla zucca, lavatela e tagliatela a dadini.

In una padella, riscaldate 4 cucchiai di olio extravergine e fate rosolare lo scalogno. Aggiungete la zucca, aggiustate di sale e pepe e lasciatela rosolare per qualche minuto. Infine, aggiungete l'acqua filtrata delle cozze  e cuocetela  fino a cottura. Frullate la zucca.

Nella stessa padella riponete la crema di zucca e aggiungete le cozze e mezzo bicchiere di vino bianco che farete sfumare a fiamma alta. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e mischiarla con la crema e le cozze. Bon apetit!

Buen provecho####Buon appetito
 con Coffee and tv- Blur