Zuppa di zucca, ceci e spinaci baby # Estofado de calabaza, garbanzos y espinacas baby


L’ho già detto in qualche vecchio post che tra i miei grandi amore c’è la zucca. Potrei mangiarla tutti i santi giorni della mia vita. Riflettendoci bene, negli ultimi mesi in casa la mangiamo almeno due volte a settimana. Ad esempio oggi a pranzo abbiamo mangiato pasta con zucca e cozze ricetta tra l’altro proposta qui qualche anno fa. La ricetta di oggi è dello chef José Pizzarro. Non ricordo come sono finita su la rubrica di The Guardian ma ricordo di averla salvata tra “lericettechedevofare”. Mi è piaciuta così tanto che in casa l’abbiamo mangiata già diverse volte ed ho pensato che si meritava un post! 
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Ya lo dije en unos de los posts antiguos que entre mis grandes amores hay la calabaza. Podría comerla cada día de mi vida. Si lo pienso bien en los últimos meses en casa solemos comerla al menos dos veces por semana. Por ejemplo, hoy hemos comido un rico plato de pasta de calabaza y mejillones, receta que además publiqué aquí hace unos años. La receta que os propongo es del chef José Pizarro. No me acuerdo como llegué en la web de The Guardian… me acuerdo sólamente que la guardé en la carpeta “recetasquetengoquehacer”. Me ha gustado muchísimo a tal punto que ya la hemos comido varias veces. Si te gustan los garbanzos, la calabaza y las espinacas pues ya sabes que tienes que probarla. Además con el tiempo que hace es lo ideal.





Ora tocca la ricetta, con delle modifiche rispetto all’originale.

Ingredienti x 2 persone

200 gr. di ceci secchi ( o precotti)
250 gr. di zucca
50 gr. di spinaci baby
1 spicchio d’aglio
1 dado vegetale bio
1 pezzeto di zenzero
peperoncino macinato
sale
olio extra vergine d’oliva

Ho messo a bagno tutta la notte i ceci  in acqua fredda (circa 14 ore) e il giorno dopo li ho cotti nella pentola a pressione per circa 15 minuti. Se non avete tempo, potete comprarli già lessi magari biologici visto che non contengono i maledetti E (conservanti e sulfiti).
Ho sbucciato la zucca, lavata e tagliata in cubetti.
In una padella, dai bordi alti, ho riscaldato 3 cucchiai di olio evo, grattugiato lo zenzero, aggiunto un pizzico di peperoncino ed ho fatto rosolare l’aglio per qualche minuto. Ho aggiunto la zucca, lasciata insaporire 3-4 minuti ed ho aggiunto due bicchieri di acqua. Avevo un dado vagetale bio (senza glutamato, senza olio di palma e senza sale, etc. etc…)  e l’ho aggiunto.  Dopo 15 minuti di cottura ho aggiunto i ceci, ho aggiustato di sale ed ho lasciato cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.
Poco prima di servire ho aggiunto gli spinaci baby. Che meraviglia!
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Vamos con la receta, he hecho algunas modificaciones respecto al original.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de garbanzos secos ( o precocidos)
250 gr. de calabaza
50 gr. de espinacas baby
1 diente de ajo
1 dado vegetal bío
1 trocito de jengibre
guindilla
sal
aceite virgen extra

He dejado en remojo los garbanzos toda la noche (casi 14 horas) . El día siguiente los he cocido en la olla a presión durante 15 minutos. Si no tenéis tiempo podéis usar garbanzos precocidos y mejor si biológicos ya que no llevan los malditos E (conservadores y sulfitos). En una olla he calentado 3 cucharadas de aceite, he rallado el jengibre, añadido un trocito de guindilla y el ajo y lo he rehogado unos minutos. He añadido los cubitos de calabaza y los he hecho cocer a fuego medio durante unos 4 minutos.  He añadido dos vasos de agua y cuando ha empezado a hervir he agregado el dado vegetal. Después de 15 minutos he echado los garbanzos, he añadido la sal a gusto y he dejado cocer 15 minutos más. Antes de servir he añadido las espinacas baby. Qué delicia!


Cin cin!
November Night  by Joscho Stephan










4 commenti:

  1. Quel tocco di verde ci sta benissimo e porta freschezza... e che belle le tue foto, quando vengo a trovarti lo penso sempre! :-) E amo anche le ciotoline celesti di ceramica spessa!

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    1. Grazie cara! E' bello averti da queste parti!

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  2. Ciccina, ieri sera l'ho provata, senza spinaci però ( non ne avevo 😞), è buonissimissimaaa, da ripetere una volta alla settimana almeno! 😉

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    1. Che bello che ti è piaciuta ciccia!!! Sí, è la a nuova zuppa della settimana!
      bacini!!

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