Piatto del giorno: zucchine "tonde" ripiene. L'aggettivo tonde merita le "virgolette" perché prima d'ora non le avevo mai viste e trovarle nel banco del fruttivendolo è stata una sorpresa ed una scoperta.
Ho pensato di farcirle con carne e ricotta.
Ingredienti:
4 zucchine tonde
150 gr. di carne macinata
3 cucchiai di ricotta
4 cucchiai di parmiggiano
1 uovo
mezza cipolla
sale
pepe
olio evo
In una pentola con acqua bollente lessate per circa 5 minuti le zucchine. Una volta raffreddate eliminate la parte superiore ed eliminare la polpa che metterete da parte. In un padella soffriggete la cipolla tritata con due cucchiai di olio evo, aggiungete la carne e lasciarte cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete la polpa delle zucchine (poco meno della metà) e lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti.
In una ciotola mettete la carne, l'uovo, il parmiggiano, la ricotta, sale e pepe e amalgamate il tutto.
In una pirofila ricoperta da carta da forno adagiate le zucchine che riempirete con l'impasto. Infine, una spolveratina di pan grattato, un filo d'olio e nel forno a 190° per circa 35 minuti. Lasciatele raffreddare prima di gustarle.
Ed ora un salto negli anni 60 con "These Boots Are Made for Walkin" di Nancy Sinatra
Io sai come le ho battezzate? Zuccopalle...;)
RispondiEliminaAhhahahah!
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