Friarielli & sound: Pizzette #### Mini-pizzas

E' l'ultimo post del 2012 che preparo in terra catalana. Fra pochi giorni si ritorna in

patria. Non sto più nella pelle.. mi manca la mia terra, i suoi odori e colori .

Qualche giorno fa, un'amica mi ha chiesto la ricetta dell'impasto della pizza ed è stata l'ispirazione per la cena e per questo post. Ho preprato delle pizzette (molti di voi sanno già che amo le mono-porzioni..) seguendo la ricetta della mia chef preferita: Rituccia (mia mamma!).

Ingredienti

-per l'impasto

300 gr. di farina manitoba

200 gr. di farina

1 cucchiaio di olio

18 gr. di sale
1 cubetto di lievito di birra
300 gr. d'acqua

-per la copertura
passata di pomodoro
200 gr. di mozzarella
olio d'oliva
sale
origano

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in un poco d'acqua tiepida. In una spinatoia disponete la farina e al centro il resto degli ingredienti. Con le mani amalgamate gli ingredienti e lavorate l'impasto energicamente per almeno 15 minuti. Date all'impasto una forma rotonda. Cospargete di farina una ciotola e ponete l'impasto coperto con uno strofinaccio. Lasciatelo riposare per circa due ore (deve raddoppiare di volume).
Preriscaldate il forno a 250°. Formate delle palline del diametro di 4 cm, stendetele sulla spianatoia infarinata e lavorate con le mani fino ad ottenere una forma circolare. Ho usato una teglia per mini pizze ma potete riponerle su una teglia grande ricoperta da carta da forno. Ricoprirle con il pomodoro, un pizzico di sale e un filino d'olio. Infornare, lasciate cuocere circa 15 minuti e aggiungete la mozzarella (così si evita che si secchi troppo). Lasciate cuocere per altri 15 minuti. Servitele calde con una spolverata di origano.

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Es el ultimo post del 2012 que escribo en tierra catalana. En unos días se vuelve a la patria! Ayyyy.. no veo la hora!! Echo mucho de menos a mi tierra, sus olores y colores.
Hace unos días una amiga (y seguidora) me pidió la receta de la masa de la pizza y ha sido la inspiración para la cena y este post. He preparado mini-pizzas (muchos de vosotros saben que me encantan las mini raciones) utilizando la receta de mi cocinera preferida: Rituccia (mi mamá!).

Ingredientes

-para la masa:
300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
18 gr. de sal
1 cubito de levadura fresca
300 gr. de agua

-para el relleno
1 lata de tomate triturado
200 gr. de mozzarella
aceite de oliva
sal
oregano

Preparación
Diluir la levadura en un poco de agua tibia. En un bol poner la harina y en el medio añadir el aceite, la levadura , el agua y la sal. Con las manos amasar los ingredientes durante 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar una bola y ponerla en un bol enharinado y cubrir con un paño de cocina limpio. Dejar reposar 2 horas en un lugar seco (tiene que duplicar de volumen). Precalentar el horno a 250º. Formar bolitas del diámetro de 4 cm y estirarlas con la ayuda de un rodillo hasta dejarlas muy finas y de forma redonda. He utilizado un molde para mini pizzas pero podéis ponerlas en una bandeja forrada de papel de horno. Poner el tomate, una pizca de sal y un chorrito de aceite, bajar la temperatura del horno a 220º y hornear. Después de 15 minutos poner la mozzarella cortada en cubitos y dejar cocer 10-15 minutos más. Servirlas calientes con una espolvoreada de orégano.