Zabaione {e tanti ricordi} #Zabaione {y muchos recuerdos}


Una ricetta e tanti ricordi. Sto parlando dello zabaione. Fermi tutti. Non pensate al classico dessert, perché a Napoli, ed ho scoperto anche in Sicilia, il tuorlo dell’uovo sbattuto con zucchero lo chiamiamo così.
Questo è un post dei ricordi e vi racconto il perché.
Ho avuto la fortuna di trascorrere l’infanzia e l’adolescenza lontano dal centro della mia caotica città, circondata da verde, orti,conigli, galline e gatti. Ho avuto la fortuna di mangiare frutta e verdura fresca appena raccolta…come la chiamano oggi ecologica. Spesso Zio Gennaro ci regalava delle uova appena ”sfornate “ dalle sue galline ed io sapevo che avrei fatto la colazione più buona dell’universo. Sì, perché lo zabaione si mangiava a colazione, per dare forza ed energia ai bambini.
Osservavo mia madre mentre separava il tuorlo dall’albume, aggiungeva lo zucchero e sbatteva energicamente il tutto per pochi minuti. Aspettavo con ansia che la deliziosa crema incontrasse il mio palato.Il caffè per i grandi era pronto e per noi sarebbe servito a dare un tocco speciale al nostro zabaione. Qualche goccia di caffè et voilà, era pronto. E’ un privilegio poterlo mangiare, perché se l’uovo non è fresco è sconsigliato.
Sono tornata a casa per le vacanze pasquali e lì, tra glialberi e gli orti c’è chi ancora può darti “uova fresche. Sono andata io stessa a prenderle da una simpatica vecchietta. L’ho preparato, gustato ed ho rivissuto quei momenti indimenticabili. 




Ingredienti:
1 tuorlo d’uovo FRESCO
2 cucchiai di zucchero
Qualche goccia di caffè

Preparazione
Separare il tuorlo dall’albume. Aggiungere lo zucchero e con un cucchiaino sbattere per circa 3 minuti fino ad ottenere una crema. Aggiungere qualche goccia di caffè. 


Dream, dream, dream...

EN CASTELLANO
Una receta y muchos recuerdos. Estoy hablando del zabaione. Tranquilos. No penséis en el clásico postre. Porque en Nápoles, y he descubierto que también en Sicilia, la yema de huevo batida con azúcar le llamamos así.
Este es un post de los recuerdos y os voy a contar el porqué.
He tenido la suerte de pasar mi infancia y adolescencia lejos del centro de mi caótica  ciudad, rodeada de verde, huertos, conejos, gallinas y gatos. He tenido la suerte de comer frutas y verduras frescas recién recogidas…o ecológicas, como las llaman hoy.
A menudo tío Gennaro nos regalaba huevos recién salidos de sus gallinas y yo sabía que me había tocado el desayuno más rico del mundo mundial. Sí, porque el zabaione se comía en el desayuno para dar fuerza y energía a los niños antes de ir al cole.
Observaba a mi madre mientras separaba la yema de la clara, añadía el azúcar y luego lo batía enérgicamente durante unos minutos. No veía la hora que esa deliciosa crema encontrara mi paladar. El café estaba listo para los adultos y también serviría para dar un toque especial al zabaione. Unas gotitas de café, et voilá, listo.Es un privilegio poder comerlo porque está desaconsejado si el huevo no está fresco!
Volví a casa para Semana Santa y allí, entre árboles y huertos, hay todavía quien te puede dar huevos frescos. Fui yo misma a buscarlos en casa de una viejita muy maja. Lo preparé, lo saboreé y volví a vivir aquellos inolvidables momentos.

Ingredientes:
1 yema (huevo FRESCO)
2 cucharadas de azúcar
Unas gotas de café        


Separamos la yema de la clara. En un vaso añadimos el azúcar y con una cucharita batimos durante 3 minutos hasta obtner una crema espumosa. Añadimos unas gotitas de café











11 commenti:

  1. Casa, mamma, infanzia, nostalgia. Che bontà! <3

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  2. Prima di dormire, questo post personale di ricordi mi ha messo una bella sensazione addosso... e quell'uovo crudo mi ha fatto tornare alla mente alcune colazioni con mio padre che lo beveva fresco, così, tutto in un sorso... e io lo guardavo un pò stupita ma piaceva anche me... le uova fresche ce le dava una contadina che abitava vicino casa di mia nonna, un pò fuori città... a pensarlo adesso, sembra davvero una vita fa...

    Dimenticavo: le foto sono bellissime! Quella piumetta attaccata all'uovo mi fa una tenerezza... :-)

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    1. Buongiorno Francesca!
      Cosa mi hai fatto ricordare! L'uovo crudo bevuto fresco...mamma mia, hai ragione, sembra una vita fa.
      Grazie per il tuo commento!Quella piumetta attaccata all'uovo e a me faceva tenerezza toglierla!
      Baci

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  3. Descubrí el zabaione el año pasado gracias a ti y me encantó! Ojalá pudiera comerme uno cada mañana..<3

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    1. No veo la hora que volvamos juntos a mi bella tierra!

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  4. ciao memole... quanti ricordi<<<la vostra infanzia, zio gennaro le galline,a basilica e zia anna(basilico)
    e pummarole e spongilli o piennoli(pomodorino del piennolo del vesuvio) i gatti la papona...
    complimenti per le foto sono sempre bellissime.
    bacini

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  5. memole... billy e tommy ...teneri

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  6. Ciao Letizia, me ha encantado este recuerdo, se lo he leido a mi Gennaro y él lo recuerda igual!!! Esta costumbre de la yema con un poquito de café también es típica del Sur, al menos en mi familia que es de Córdoba lo hacían.
    Un beso y buona domenica!!!

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  7. Ciao Concha! Que bonito que tu Gennarino se acuerde de eso! Y que bonito saber que también en España se hacía así!
    Buona domenica a tutti voi!
    Besitos

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