Pannocchia bollita #Mazorca hervida


Vorrei cominciare questo post con una parentesi linguistica. Ho fatto una veloce ricerca nella rete e ho trovato che la parola pannocchia nel dialetto napoletano è detta “sponza”, una parola che per gli abitanti di Torre del Greco, la mia città natale, non sarebbe molto familiare. Per noi la pannocchia è la “pullanghella”. E’ un termine che ha sostituito completamente la parola pannocchia. Non ho mai ascoltato nessun torrese dire: “ci mangiamo una pannocchia”?
Pullanghella è una delle mie parole preferite ed uno dei street food più diffuso in Campania. I venditori ambulanti sono dotati di una brace per la versione arrostita e di grossi pentoloni di alluminio per la versione bollita. 
La pullanghella era la merenda favorita dei miei pomeriggi estivi. Udivamo da lontano la voce del "signore delle pullanghelle" e chiedevamo a mia madre di comprarle. Una volta arrivato sotto al palazzo con il suo carretto, mia madre abbassava il paniere con i soldi e lui lo riempiva con le pullanghelle bollite. Come alternativa, andavamo "all’angolo del bar Di Donna" dove avevamo l’opportunità di sceglierla anche arrostita. Ma la mia favorita restava quella bollita.
Qualche pomeriggio fa entro in un supermercato e nel bancone della frutta  le vedo. Senza pensarci su due volte le ho comprate e lo stesso pomeriggio le ho cucinate. Quando tra le mie mani ho tenuto la pullanghella appena cotta, e dopo essermi scottata le dita come di consueto, ho chiuso gli occhi, ho dato il primo morso immaginando di essere in quell’angolo di strada con mio fratello.
                                                                               ******
Hace unos días entré en el supermercado y vi unas hermosas mazorcas de maíz y pensé que después de tantos años viviendo en Barcelona había llegado el momento de comprarlas y prepararlas hervidas o sea de la misma manera que las comemos en Nápoles.
La mazorca es uno de los street food más popular en Nápoles y he encontrado por la red que es muy típico también  en Colombia  y en Enstabul.
En mi ciudad los vendedores de la calle se arman de parrillas y de enormes ollas de aluminio para hacerlas a la plancha o hervidas. Mi favorita siempre ha sido la versión hervida.
La mazorca era mi merienda de verano favorita y recuerdo que cuando se oía de lejos la voz del “hombre de las mazorcas” pedíamos a mi madre que nos las comprara. El hombre llegaba debajo de nuestro edificio con su carrito y mi madre bajaba la cesta por el  balcón con el dinero y él la llenaba de mazorcas.
Teníamos  también otro lugar favorito donde comerlas. En una esquinita de una calle, al lado de un famoso bar de mi barrio, se ponía un hombre con su parrilla y su enorme olla.
La misma tarde que fui al supermercado las preparé en casa. Cerré los ojos, di el primer mordisco y imaginé estar en aquella esquina con mi hermano.












Ingredienti
2 pannocchie
acqua

Elimina le foglie esterne ed i filamenti delle pannochie e lavale per bene.
Cottura pentola a pressione : riempila con 200 ml di acqua (ti consiglio guardare il manuale della tua) e falle cuocere a pressione forte per 16 minuti. 
Cottura in pentola : metti le pannochie e coprile d’acqua . Lasciale cuocere 30 minuti. Il tempo di cottura dipende da quanto sono tenere le pannocchie. Lasciale intiepidire, cospargile di sale e buon appetito! 
                                                                      ******
Ingredientes 
2 mazorcas de maíz 
sal 
agua

Elimina las hojas externas, quita los hilos y lava las mazorcas.
Cocción con olla exprés : pon 200 ml de agua (te aconsejo mirar el manual de tu olla para la cantidad de agua) y cuécelas a presión fuerte durante 16 minutos.
Cocción olla: hiérvelas en agua durante 30 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y de la madurez del maíz. Echa sal a gusto y buen provecho!


****Feliz verano- Buona estate****



8 commenti:

  1. Que recuerdos mas bonitos nos trae a veces la cocina, seguro que cuando le diste el bocado te transporto a aquellos momentos ; a mi me encantan las mazorcas de maíz, es obsesión pero nunca las había comido hervidas, así que la probare así, tiene una pinta estupenda!
    Un abrazo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hola Diana!
      A mi me pasa muy a menudo lo de tener recuerdos con la comida. A lo mejor porque vivo tan lejos de mi tierra....
      Pruebalas es súper facíl hacerlas!

      Que tengas un buen día!

      Elimina
  2. A mi también me encantan!
    Es verdad que es una street food muy popular en muchos países.
    Las fotos preciosas, me han entrado ganas de fotografiar mazorcas :-)

    Abrazo

    RispondiElimina
  3. There is a sweetcorn field not that far away...;)

    RispondiElimina
  4. Ciao! La prima volta che capito sul tuo blog, che trovo? Un piatto che mi fa fare un tuffo nel passato. Mio nonno novantenne, che non è napoletano ma calabrese, ama le pannocchie cucinate proprio come descrivi tu. In passato, non c'era estate che non assaggiassi una pannocchia ai tempi in cui si andava in vacanza al Sud. E che buona era!!!! Complimenti per il tuo blog. :-)

    RispondiElimina

Grazie per il tuo commento e per visitare il mio blog!

Gracias por tu comentario y por visitar mi blog!