La prima volta che ho
assaggiato una galette bretonne ero all’Île de
Ré, una piccola isola francese adagiata sull’Oceano Atlantico appartenente alla
regione Poitou-Charentes, una regione a me molto cara. Caratterizzata da una
forma lunga e stretta, l’isola può essere percorsa in bici ed è
sorprendente la varietà di paesaggi che si possono ammirare. Ho dei bellissimi
ricordi di quell’estate.
Adoro la cuicina
francese,adoro un francese e adoro le galette francesi. Sono crepes tipiche della Bretagna, preparate con farina di grano saraceno (sono
chiamate anche galettes au sarrasin) e hanno una consistenza
meno elastica rispetto alla crepes tradizionali. Tra l'altro sono prive di glutine. Possono essere farcite in vari
modi ed una delle più famose è la galette complète che vi
propongo oggi.
Ed ora il momento del brindisi
EN CASTELLANO
La primera vez que
probé una galette bretonne estaba en Île de Ré, una
pequeña isla francesa situada en el Océano Atlántico que es parte de la región
Poitou-Charentes a la cual le tengo mucho cariño.
Caracterizada por su
forma larga y estrecha se
puede recorrer en bicicleta y sorprende las variedades de paisajes que se
pueden admirar.
Adoro la cocina
francesa, adoro un francés y adoro las galettes francesas. Son crepes tipicas de Bretaña preparadas con trigo sarraceno (de hecho las llaman también galettes
au sarrasin) y tienen una textura menos elástica que las
crepes tradicionales. Además son sin gluten. Se pueden rellenar con una
infinidad de ingredientes y una de las más populares es la galette
complète que os voy a proponer hoy.
Ingredientes {para 12
crepes}
Masa
330 gr. de harina de
trigo sarraceno
10 gr. de sal
700ml de agua fría
1 huevo
Relleno
jamón cocido
queso emmental
huevo
En un bol mezclamos la harina con la sal.
Añadimos el agua en dos veces y batimos bien con la ayuda de una
varilla. La masa tiene que quedarse sin grumos. Tapamos el bol con papel film y
dejamos reposar en la nevera al menos durante una hora.
En una sartén antiadherente ponemos un
trocito de mantequilla y vertemos un cucharón de masa. Movemos la
sartén de manera circular para que la masa se quede fina. Cocemos 2 minutos
para cada lado. Para dar la vuelta he utilizado una tapa...no soy muy hábil para
lanzarla en el aire!
GALETTE
COMPLÉTE
En una sartén calentamos un trozo de
mantequilla, ponemos la galette, una loncha de jamón, el emmental rallado y
el huevo frito. Cerramos y servimos caliente.
