Salsicce e scarole {alla napoletana} # Butifarras y escarolas {a la napolitana}

Lontano da casa, lontano dai friarielli. Ma dalle scarole no, per fortuna. Avevo nel congelatore delle salsicce arrivate direttamente da Napoli ed ho pensato di accompagnarle con un altro contorno degno di nota: le scarole per l’appunto. In Spagna la scarola si mangia cruda, come insalata, e quando ho detto al fruttivendolo che la dovevo cucinare è rimasto sorpreso. L’ho saltata alla napoletana però senza uvetta, perché a casa mia solitamente non la mettiamo. Erano buonissime proprio come quelle di mia madre!

BUON FINE SETTIMANA# BUON FIN DE SEMANA!
♫♫♫ Please Mr.Postman- The Marvelettes ♫♫♫

EN CASTELLANO

Lejos de casa, lejos de los friarielli. Pero de las escarolas no. En el  congelador había unas butifarras de Nápoles y pensé en acompañarlas con una verdura que también es muy rica: la escarola. En España se suele comer cruda, de hecho cuando le dije al chico de la frutería que la tenía que cocinar, se quedó sorprendido  La preparé a la napolitana pero sin pasas porque en mi casa no solemos poner. Estaba buenísima, igual a la de mi madre!

Ingredientes para 2 personas
2 escarolas
1 diente de ajo
guindilla
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de alcaparras
8-10 aceitunas negras (de Aragón)
aceite de oliva
4 butifarras

Limpiamos y lavamos bien las escarolas quitando las hojas externas. Las dejamos escurrir.
En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo con un trocito de guindilla. Añadimos las escarolas, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Después, añadimos las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio y salamos.
En una sartén calentamos un vaso de agua y añadimos las butifarras que dejaremos cocer unos 5 minutos. En otra sartén calentamos una cucharada de aceite, ponemos las butifarras y dejamos cocer hasta que estén doradas.
Mezclamos las escarolas con las butifarras y servimos caliente.