Salsicce e scarole {alla napoletana} # Butifarras y escarolas {a la napolitana}

Lontano da casa, lontano dai friarielli. Ma dalle scarole no, per fortuna. Avevo nel congelatore delle salsicce arrivate direttamente da Napoli ed ho pensato di accompagnarle con un altro contorno degno di nota: le scarole per l’appunto. In Spagna la scarola si mangia cruda, come insalata, e quando ho detto al fruttivendolo che la dovevo cucinare è rimasto sorpreso. L’ho saltata alla napoletana però senza uvetta, perché a casa mia solitamente non la mettiamo. Erano buonissime proprio come quelle di mia madre!

BUON FINE SETTIMANA# BUON FIN DE SEMANA!
♫♫♫ Please Mr.Postman- The Marvelettes ♫♫♫

EN CASTELLANO

Lejos de casa, lejos de los friarielli. Pero de las escarolas no. En el  congelador había unas butifarras de Nápoles y pensé en acompañarlas con una verdura que también es muy rica: la escarola. En España se suele comer cruda, de hecho cuando le dije al chico de la frutería que la tenía que cocinar, se quedó sorprendido  La preparé a la napolitana pero sin pasas porque en mi casa no solemos poner. Estaba buenísima, igual a la de mi madre!

Ingredientes para 2 personas
2 escarolas
1 diente de ajo
guindilla
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de alcaparras
8-10 aceitunas negras (de Aragón)
aceite de oliva
4 butifarras

Limpiamos y lavamos bien las escarolas quitando las hojas externas. Las dejamos escurrir.
En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo con un trocito de guindilla. Añadimos las escarolas, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos. Después, añadimos las aceitunas, las alcaparras y los piñones. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio y salamos.
En una sartén calentamos un vaso de agua y añadimos las butifarras que dejaremos cocer unos 5 minutos. En otra sartén calentamos una cucharada de aceite, ponemos las butifarras y dejamos cocer hasta que estén doradas.
Mezclamos las escarolas con las butifarras y servimos caliente. 

Friarielli and love

Prima ricetta del 2013, prima ricetta da un gusto speciale.

Il mio contorno preferito, la verdura adorata e prediletta dai noi napoletani. Sì, sono loro signori, i miei amati friarielli. Non a caso, hanno ispirato il nome del blog. Questa deliziosa verdura si coltiva solo in Campania e principalmente nel territorio vesuviano (dove sono nata e cresciuta) e contraddistingue la nostra cucina.Sono tornata a casa per le feste natalizie e durante un pranzo con  la mia famiglia ho scattato delle foto pensando in questo post. Era mio dovere scrivere un post "friarielloso"! Sono stati preparati da mia madre, come vuole la tradizione:con aglio, olio e peperoncino. 

Ah, sfortunato colui che non ancora ha avuto l'occasione di far incontare il proprio palato con una vera poesia!

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Primera receta del 2013, una receta muy especial, especialísima!

Mi plato preferido, la verdura adorada y predilecta por nosotros napolitanos. Sí señores, son ellos, mis amados friarielli. De hecho, fueron la inspiración para el nombre del blog. Esta deliciosa verdura se cultiva sólo en unas zonas de mi región (…donde yo vivo!) y es un símbol de la cocina napolitana. Las fotos las saqué en una comida con mi familia durante las vacaciones de Navidad. De hecho, los preparó mi mamá según la receta tradicional: con ajo, aceite y guindilla. Durante mi estancia los comí en casa, fuera de casa, con carne, sin carne, con pan, con pizza…

Ay, pobre él que todavía no ha tenido la ocasión de hacer encontrar su paladar con una verdadera poesía!

Quiero informar a mis lectores españoles que hace unos años descubrí que los friarielli son parecidos a los grelos, una verdura típica de Galicia. Los encontré en bote en un supermercado pero no me convenció el sabor. Sigo con mi búsqueda para encontrarlos frescos en Barcelona pero de momento ha sido complicado. Mejor que planee un viaje a Santiago de Compostela!

Sotto 'o sole- Pino Daniele