Empanadas {al estilo criollo}

Buongiorno, buon sabato e buon weekend! Una settimana alla primavera. Da questi parti ha dato i suoi segnali da un bel po’ e speriamo che non faccia brutti scherzi.

Preferisco omettere i vari perché della mia lunga assenza, l’importante è essere ancora qui. Ammetto che il mio piccoloblog mi è mancato.

Ritorno con una ricetta facile, gustosa e argentina. E’ un piatto tipico porteño diffuso in America Latina. Le classiche sono ripiene di carne ma ce ne sono tante: di mais, spinaci, formaggio…

A Barcellona, ci sono tanti posti dove si possono mangiare empanadas ma farle in casa è un gioco da ragazzi. Sono ottime per un aperitivo o una cena tra amici. Quelle di oggi sono tra quelle che monsieur C. ed io amiamo di più. Ecco la ricetta!      

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia

500 gr. di carne macinata

3 uova

cumino

paprika

2 cipolle

sale

pepe

strutto

Prepariamo due uova sode. Mettiamo due uova in un pentolino con dell’acqua fredda e cuociamo 8 minuti dal momento del bollore. Lasciamo raffreddare e tagliamo in cubetti.

In una padella versiamo 2 cucchiai di strutto (la ricetta originale è con lo strutto ma potete sostituirlo con dell’olio evo) e lasciamo imbiondire le cipolle precedentemente tritate. Aggiungiamo la carne, 1 cucchiaino di cumino, due di paprika, sale e pepe. La quantità delle spezie dipende dal vostro gusto. Lasciamo cuocere fino a quando la carne abbia preso colore. Aggiungiamo le uova e lasciamo raffreddare.

Non ho avuto il tempo di preparare l’impasto per la pasta e per questa volta ho usato quella già preparata.  La macelleria argentina del mio quartiere vende la pasta già tagliata in dischi ma potete farlo con una forma dal diametro di 10-12 cm.  Prepariamo i dischi e riempiamo con un cucchiaio del ripieno. Bagniamo con un poco d’acqua i bordi  e chiudiamo bene con i rebbi di una forchetta. In una teglia ricoperta con carta da forno, poniamo le empanadas e spennelliamo con un tuorlo sbattuto. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servire tiepide.

Buenos días, Feliz sábado y buen fin de semana!  En una semana llega la primavera. Por aquí ya se está asomando y esperamos que no nos haga bromas de mal gusto.

Prefiero eludir las razones de mi larga ausencia, lo importante es que siga por aquí. Admito que eché de menos a mi pequeñoblog.

Vuelvo con una receta fácil, gustosa y argentina. Es un plato argentino típico muy difundido in América Latina. Las clásicas vienen rellenas de carne pero existe una gran variedad: de maíz, espinacas, queso...

En Barcelona hay muchísimos lugares dónde comer empanadas, pero hacerlas en casa es pan comido. Son perfectas para un aperitivo o una cena entre amigos. Las de hoy son las que nos gustan más a monsieur C. y yo. Vamos con la receta!

Ingredientes

2 rollos de masa para empanadas

500gr de carne picada

3 huevos

comino

paprika

2 cebollas

sal

pimienta

manteca de cerdo

Preparamos dos huevos duros. Ponemos dos huevos en una olla con agua fría y cocemos 8 minutos a partir de la ebullición. Dejamos enfriar y cortamos en cubitos.

En una sartén echamos 2 cucharaditas de manteca de cerdo (la receta original es con manteca de cerdo pero la podéis sostituir por aceite de oliva) y dejamos que se doren las cebollas previamente picadas. Añadimos la carne, una cucharadita de comino, dos de paprika, sal y pimienta. La cantidad de especias depende de vuestro gusto. Dejamos cocer hasta que la carne haya cogido color. Añadimos los huevos y dejamos enfriar.

No he tenido tiempo de preparar la masa, por eso esta vez he usado masa ya preparada. La carnicería argentina de mi barrio vende la masa ya cortada en discos pero los podéis hacer con un objeto circular de 10-12cm de diámetro. Preparamos los discos y les ponemos una cucharada del relleno. Mojamos los bordes con unas gotitas de agua y cerramos bien con las puntas de un tenedor. Ponemos las empanadas en un bandeja cubierta con papel vegetal y ,con un pincel, las pintamos con yema de huevo batida. Dejamos cocer unos 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Servir tibias..

 Buon appetito!!

 https://www.youtube.com/watch?v=ExmoiGZuiFQ